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Publicado el 14/11/2013 Presentación efectuada por D. José María Duchel de Mumbert Musica Alberto Toledo http://alberto-toledo.blogspot.com.es/

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lunes, 23 de diciembre de 2013

La libertad de Aquarela , #Madrid, bares y pubs de copa en el centro de Madrid, conciertos y actuaciones en directo, música en vivo, ALBERTO TOLEDO, TWITMUSIC, salas y locales, restaurantes de moda, baratos, salir

La libertad de Aquarela

La libertad de Aquarela 

Pitxos vascos y libertad del cliente
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La libertad del cliente a la hora de elegir, en el ámbito gastronómico, es la máxima de este local abierto hace pocos meses. No es cuestión de desmadrarse e ir por derroteros que nada tienen que ver con el carácter del Aquarela, pero sí de tener flexibilidad en cuanto a cantidad y forma, que no calidad, que por suerte, en este caso, siempre es la mejor.

Rafael Zayas es su exigente chef. Dejó de ser profesor de música clásica para enfrentarse ante el producto artesano con la misma calma y romanticismo que se desprende de una pieza de música. Su origen andaluz y su amplia experiencia en restaurantes tan conocidos como Vino Tinto y Pandelujo, le han dado una visión abierta en torno a los platos de siempre elaborados “a su manera” y la soltura del comensal, que puede escoger entre pintxos y raciones en casi la totalidad de su carta. Entre sus creaciones encontramos escalope de foie y boletus, tortilla de patata con cebolla confitada, croquetas de jamón, salmorejo cordobés o zurito de pulpo a feira, una versión del clásico gallego con parmentier trufada y en vaso de chato, además de excelentes arroces, guisos del día o carnes como un impresionante carré de cordero a la miel.

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