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Vanguardismos de bolsillo
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La necesidad de adaptarse a los nuevos tiempos
tampoco ha dejado de lado el apartado gastronómico. La alta cocina se ha
extendido al gran público a lo largo de estos años, y ahora con el apretón de
bolsillos general parecía que también íbamos a tener que apretarnos el cinturón
para volver a los menús tradicionales que, no nos engañemos, están muy bien para
todos los días pero que adolecen de creatividad, ingenio y un toque de
vanguardismo que se echa de menos de vez en cuando. Sin embargo, gracias a la
capacidad de metamorfosis de algunos grandes chef, sea el caso de Sergi
Arola, los paladares exigentes podrán darse un homenaje sin necesidad
de esperar a la paga extra.
La última adquisición de Madrid se llama
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