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Publicado el 14/11/2013 Presentación efectuada por D. José María Duchel de Mumbert Musica Alberto Toledo http://alberto-toledo.blogspot.com.es/

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domingo, 22 de diciembre de 2013

Taberna Laredo, bares y pubs de copa en el centro de Madrid, conciertos y actuaciones en directo, música en vivo, ALBERTO TOLEDO, TWITMUSIC, salas y locales, restaurantes de moda, baratos, salir

Taberna Laredo

Taberna Laredo  

Lleva abierta pocos meses y ya es difícil encontrar mesa. Los hermanos Laredo llenaban también sus locales anteriores, pequeñas y clásicas tabernas del madrileño barrio de Retiro, primero en Doctor Esquerdo y después en la calle Menorca. Ahora se han cambiado a Dr. Castelo y han entregado el espacio a Joaquín Torres, uno de los arquitectos de moda en la capital que ha contribuido a su sofisticación con dos espacios, el de barra y el de restaurante, bien diferenciados y elegantes y una bodega amplia y a la vista, muy bonita con variadas y numerosas referencias.
Pero lo mejor, la comida. Con un magnífico respeto por el producto, por la tierra y su materia prima, preparan una cocina clásica con algunos toques de diferencia, como incluir algas en una ensalada de cigalitas o macerar un tomate de huerta antes de servirlo con burrata, impecable. La carta no es de las que marean y va al grano. Buenas entradas de cosas sencillas, como moluscos y anchoas o un tempura suave con las hortalizas al dente; pescados sabrosos como las cocochas al pil pil, que saben a Donosti y carnes contundentes que van del cochinillo a las chuletitas de conejo, fritas, minúsculas, con su ajito y sus patatas de guarnición, un capricho, casero y delicado.

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